Le Vitello Tonnato est un plat typique italien piémontais, servi frais, préparé à partir de tranches de veau cuites et coupées à la manière d’un carpaccio. Ces tranches de veau sont recouvertes d’une sauce à base de thon, de câpres, de citron, d’huile d’olive et de parmesan. Le chef Anthony Bossel s'inspire de ce classique italien pour en faire un plat de pâtes gourmand, gourmet mais surtout original, qui étonnera vos convives.