En feuilletant le beau-livre “L’Oriental marocain: Des siècles d’art culinaire juif”, paru en novembre dernier aux éditions “La Croisée des Chemins”, à l’initiative de l’Agence de l’Oriental, on se laisse emporter par la magie de ces recettes transmises de génération en génération, et précieusement retranscrites par Maguy Kakon. Mais pour arriver à ce résultat, il a fallu à cette passionnée du patrimoine plus de quatre années de recherches et de collectes de témoignages de femmes issues de Berkane, Oujda, Debdou, Figuig, etc. Un véritable travail de mémoire a été déployé par l’auteure afin de préserver de l’oubli des pans de l’héritage marocain. Aussi, et à travers “L’Oriental marocain: Des siècles d’art culinaire juif”, Maguy Kakon aspire, comme elle l’a rappelé au cours d’une brève allocution, à préserver l’histoire d’un art de vivre, et à confirmer les influences qui ont façonné la cuisine marocaine, qu’elle soit juive ou musulmane.
Pour rappel, Maguy Kakon a déjà écrit “La cuisine juive du Maroc de mère en fille”, paru en 1995.
