Ingrédients
-1 l de lait
-500 g de crème
-200 g de jaunes d’œuf
-200 g de sucre semoule
-100 g de Maizena
-Pâte feuilletée
Préparation
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet électrique. Ajouter la maïzena. Faire chauffer dans une casserole l’extrait de vanille et le lait jusqu’à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant. Verser la préparation dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes. La préparation doit être légèrement épaissie. Foncer la pâte feuilletée dans un moule. Verser la préparation sur la pâte préalablement piquée et enfourner pendant 40 minutes à 180°c. Couvrir d’aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.
(Recette de Hicham Mahfoud, chef exécutif Sofitel Tour Blanche Casablanca)