Ingrédients (pour 6 verrines)
La crème
– 25 cl de lait
– 25 cl de crème fraîche liquide
– 15 g de Maïzena
– 1 feuille de gélatine
– 80 g de sucre en poudre
– Graines de pavot
Coulis de fraises
– 200 g de fraises
– 50 g de sucre
– Le jus d’1/2 citron
Fraises d’amour
– 6 fraises
– 100 g de sucre en poudre
Préparation
Crème
– Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux la crème, le lait, le sucre et la Maïzena sans cesser de remuer.
– Hors du feu, rajoutez la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et bien essorée.
– Coulez la crème dans les verrines.
Coulis
– Coupez les fraises bien lavées et faites-les cuire sur feu doux avec le sucre et le jus de citron.
– Laissez refroidir et versez sur les panna cotta.
Fraises d’amour
– Réalisez un caramel à sec avec le sucre.
– Retirez du feu et laissez épaissir.
– À l’aide de mini-piques à brochette, trempez les fraises dans le caramel et placez-les la tête vers le bas pour que le caramel, en durcissant, forme une pointe.
Dressag
– Servez les panna cotta garnies de fraises d’amour.
