Miniflans pâtissiers à la vanille et au lait de coco

L’été rime avec petits plaisirs gourmands. Amal, chef de Miel & Safran, nous propose un gâteau au cœur tendre : des miniflans pâtissiers à la vanille et au lait de coco.

Ingrédients (pour une quinzaine de flans)

 1 rouleau de pâte feuilletée

 1/4 l de crème liquide

 150 ml de lait de coco (non sucré)

 150 ml de lait

 1 gousse de vanille

 50 g de fécule de maïs

 100 g de sucre en poudre

 5 jaunes d’œuf

Préparation

 Garnissez des petits moules à tarte de pâte feuilletée et placez-les au frais.

 Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le lait de coco et le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Fouettez les jaunes d’œufs, la fécule et le sucre.

 Rajoutez délicatement le liquide chaud en remuant sans cesse, replacez sur feu doux et faites prendre la crème. Laissez refroidir l’appareil. Versez-le sur les fonds de pâte feuilletée piqués à la fourchette. Enfournez environ 25 minutes à 170°.

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