Minestrone de fruits

A l'approche du printemps, le menu proposé par la chef du restaurant La Villa Zevago sera idéal pour mettre du Pep's dans son assiette. Une preuve, encore, que légèreté et simplicité forment un duo gagnant !

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1 mangue
  • 1 ananas
  • 150 g de fraises
  • 4 boules de glace au citron
  • 350 g de sucre
  • 150 g d’eau
  • 4 ronds de 16 cm de diamètre de pâte brisée

 Préparation

  • ● Pour préparer la Minestrone, laver et éplucher les fruits. Ensuite, les couper en petits morceaux, puis les déposer dans un saladier préalablement réservé au frais.
  • Pour préparer le sirop au thé, mettre le sucre et l’eau dans une casserole. Mélanger délicatement et porter en cuisson à feu doux.
  • Remuer de temps en temps avec une cuillère jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
  • Augmenter le feu et faire cuire pendant 5 minutes. Mettre hors du feu et ajouter le thé infusé.

Dressage

  • Dans une assiette creuse, prendre un emporte pièce de 16 cm de diamètre et disposer le mélange de fruits. Poser au-dessus la pâte brisée et une boule de glace. Enlever l’emporte pièce et ajouter le sirop de thé au fond de l’assiette.
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