Soupe de crevettes et pâtes langues d’oiseaux à la tomate

Une recette d'inspiration asiatique proposée par le Mazagan Beach & Golf Resort.

(pour 6 personnes)

500 g de tomates mûres

400 g de crevettes grises décortiquées

150 g de pâtes langues d’oiseaux

2 branches de céleri

2 g de curcuma

5 tasses de bouillon de poisson

Le jus d’un citron

Piment doux ou fort selon goût

3 c. à soupe de persil finement haché

1/2 c. à café de cumin moulu

1/2 c. à café de piment moulu

1 feuille de laurier

2 gousses d’ail

2 échalotes

2 c à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Ôtez les fils des branches de céleri, lavez-les puis hachez-les.

Pour le bouillon de poisson, suez les têtes de crevettes dans une casserole, ajoutez les tomates et le céleri, couvrez d’eau froide et portez à ébullition pendant 30 min.

Arrosez les crevettes de jus de citron, piments coupé en petit carré, ajoutez les épices, laurier, sel et poivre.

Dans une casserole, suez l’ail et les échalotes avec de l’huile d’olive. Ajoutez les pâtes et le bouillon de poisson.

Après 20 min de cuisson, ajoutez les crevettes marinées et laissez mijoter 4 minutes.

Retirez du feu, saupoudrez de persil haché et décorez avec des crevettes entières.

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