Suivie par une communauté de parents en quête d’inspiration, la blogueuse culinaire, Nessrine Keddo met son savoir-faire au service d’une cuisine saine et ludique. Avec son blog « Maman et moi », cette maman pétillante prouve qu’il est possible de concilier gourmandise et alimentation saine et ce, au quotidien. Focus sur quatre recettes de goûters healthy qui régaleront les enfants sans culpabilité.
Banana donuts sans gluten
Les ingrédients
1 oeuf fermier
140 g banane
60 g farine d’amande
1 cuillerée à soupe et demi de farine de châtaigne
1/3 cuillerée à café de poudre à lever bio sans gluten
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
Glaçage au chocolat
Mélangez du cacao avec un peu de miel, huile de coco & un peu d’eau ou jus végétal
Glaçage à la purée de sésame
Mélangez de la purée de sésame avec de l’eau, un peu de miel et le tour est joué. Vous pouvez même rajouter un peu de cacao
Préparation
Bien écraser les bananes avec une fourchette, ensuite rajouter un œuf, extrait de vanille et bien mélanger.
Rajouter la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever puis mélanger pour obtenir une consistance légèrement liquide. Mettre la pâte dans une poche à douille, puis remplir les moules à donuts et les cuire.
Cake à la pomme sans gluten
Les ingrédients
2 œufs fermiers
2 cuillerée à soupe d’huile d’olive
2 cuillerée à soupe d’eau ou jus végétal
3 cuillerée à soupe de miel (pas bombées)
1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille
70 g poudre d’amande
35 g farine de sarrasin (peut-être remplacée par la farine de riz complet)
1 sachet de poudre à lever bio sans gluten
400 g pommes coupées en lamelles
1 cuillerée à café de sucre de coco
½ cuillerée à café cannelle
1 cuillerée à café d’huile de coco
Préparation
Coupez les pommes en lamelles, mettre l’huile de coco, le sure de coco et la cannelle dans une poêle, puis caramélisez légèrement les pommes et mettre de côté pour les laisser refroidir.
Battre les œufs avec un batteur électrique, rajouter l’huile d’olive puis mélangez et parfumez le mélange avec l’extrait de vanille et le miel.
Ajoutez la poudre d’amande, la farine de sarrasin, ainsi que la poudre à lever et mélanger avec une spatule délicatement. Incorporez les pommes légèrement caramélisées.
Versez le mélange dans un moule à cake ici (18 cm) ou dans des moules à cup cake, puis rajoutez des noix de brésil, des noix ou n’importe quel oléagineux que vous aimez et enfournez au four préalablement préchauffé à 180 degrés entre 20 à 30 minutes)
Cake marbré sans gluten
Les ingrédients
4 œufs fermiers
2 cuillerées à soupe d’huile de coco
1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille
1 yaourt de chèvre ou végétal pour une version sans PLV
3 cuillerées à soupe et demi de miel d’oranger
140 g poudre d’amande
60 g farine de châtaigne
1 cuillerée à soupe de cacao sans sucre
½ cuillerée à soupe de chicorée (facultative)
1 sachet et demi poudre à lever bio sans gluten
Préparation
Battre les œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce que la couleur blanchisse, puis rajouter l’extrait de vanille, l’huile de coco et le miel puis bien mélanger.
Versez le yaourt et battre le tout avant de rajouter la poudre d’amande, la farine de châtaigne et la poudre à lever.
Divisez le mélange sur 2 puis rajoutez le cacao et la chicorée dans l’un des deux.
Versez successivement une couche de pâte blanche, une couche de chocolat et enfournez au four préalablement chauffé à 180 degrés pendant 30 minutes (sous surveillance).
Biscuits smiley pour 12 pièces
Les ingrédients
1 œuf fermier
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
130 g farine complète
50 g poudre de noisette torréfiée
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de miel d’oranger
Une pincée de poudre à lever
Crème intérieure
Mélangez 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre avec 1 cuillerée à soupe et demi de miel d’oranger et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Ou simplement faites fondre du chocolat noir puis rajoutez un peu de poudre de carroube
Préparation
Mélangez l’œuf, l’extrait de vanille, l’huile d’olive et le miel, puis rajoutez la farine complète, la poudre de noisette et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène
Laissez reposer 10 minutes, puis la travailler avec un rouleau de pâtisserie pour aplatir la pâte, puis utiliser un emporte-pièce en forme de smiley et si vous n’en avez pas, utilisez juste une paille pour former les yeux et travailler la bouche avec un couteau.
Enfournez au four préalablement chauffé à 150 degrés jusqu’à ce que les biscuits prennent une petite couleur (généralement c’est entre 10 à 15 minutes).
Remplissez les biscuits avec la crème au chocolat et bonne dégustation
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