La recette : Zaalouk de chou-fleur

Nous continuons notre interprétation gourmande et vegan des légumes et légumineuses, avec cette délicieuse recette de zaalouk de chou-fleur.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 45 minutes, Cuisson : 35 minutes.

1 chou-fleur entier, sans trognon et coupé en bouquets (1,5 kilogrammes)
4 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
Sel et poivre, au goût

 

Préparation

* Remplissez une grande casserole avec de l’eau et placez-la sur feu vif. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et une cuillère à café de sel dans la casserole, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit assez tendre pour l’écraser. Egouttez les bouquets de chou-fleur et placez-les dans un grand bol.
* Écrasez le chou-fleur avec une cuillère en bois jusqu’à ce que vous ayez un mélange lisse.
* Dans une grande poêle sur feu moyen, chauffez l’huile d’olive, puis ajoutez-y l’ail et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur écrasé et faites cuire encore une minute.
* Ajoutez maintenant le paprika, le cumin, le persil, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez et cuisez pendant 10 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
* Servez chaud ou froid, avec du jus de citron et du pain croustillant!

 

Pour une saveur marocaine supplémentaire, vous pouvez ajouter des citrons confits à cette recette. Hachez finement la pulpe d’un 1/4 de citron confit et l’ajoutez au chou-fleur en cuisant (étape 4).

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