Des recherches utilisant des techniques d’imagerie ont montré que la consommation de chocolat noir très riche en polyphénols peut améliorer l’efficacité de l’activité cérébrale lors de tâches cognitives exigeantes, en réduisant l’effort requis pour certaines fonctions exécutives du cerveau.
Les spécialistes ont constaté que la consommation de chocolat noir à forte teneur en flavonoïdes aide à maintenir la concentration et les performances au cours de tâches continues et fatigantes, comparé à des chocolats moins riches en ces composés.
En effet, les flavonoïdes présents dans le cacao favorisent une meilleure circulation sanguine vers le cerveau, ce qui peut soutenir la mémoire, l’attention et la vitesse de traitement des informations.
D’autres travaux suggèrent également que la consommation régulière de chocolat noir peut améliorer la mémoire verbale à court terme, comparativement à des alternatives comme le chocolat blanc.
Bien entendu, ces bénéfices s’observent dans le cadre d’une consommation modérée de chocolat noir de haute qualité (idéalement avec une teneur en cacao élevée) et dans le cadre d’une alimentation équilibrée.