Ingrédients (Pour 2 personnes)
– 1 petit potiron (250 g environ)
– 120 g de poireaux émincés
– 10 g de graines de courge
– 30 g de fromage de brebis
– 1 gousse d’ail
– 4 brins de coriandre
– 1 brin de thym
– 1 cl d’huile d’Argan
– 40 g de beurre
– 10 cl de crème liquide
– Toasts de pain multigrains
– 1 pincée de sel & poivre
Préparation
Sur une plaque de four, déposer un demi potiron, côté peau préalablement enduit avec 20 g de beurre. Ajouter l‘ail, le thym, assaisonner de sel et poivre selon votre goût et enfourner à 160° durant 20 minutes puis réserver.
Éplucher et couper en cube de 4 cm l’autre moitié du potiron.
Dans une casserole, faire suer à feu doux le poireau et le potiron avec le reste du beurre quelques minutes puis ajouter 30 cl d’eau, saler, poivrer et laisser cuire pendant 20 minutes. Hors du feu, ajouter la crème liquide et mixer le tout.
Verser la soupe dans le potiron, agrémenter avec le fromage de brebis, un filet d’huile d’Argan, les graines de courges et servir avec des petits toasts de pain multigrains.