Salade de quinoa, crevettes royales et amandes

Une salade gorgée de vitamines et d'oligo-éléments... C'est le choix détox du Chef exécutif du Palais Namaskar Khalid El Goumani pour purifier son organisme et retrouver le plein d'énergie.

Ingrédients

 250 g de quinoa

 1 avocat

 50 g d’amandes effilées et raisins secs

 Zeste et jus d’un 1/2 citron

 1 pincée de piment d’Espelette

 10 ml d’huile d’olive

 1 pincée de sel

 450 g de crevettes décortiquées

 1 botte de coriandre

Préparation

 Déposer le quinoa dans une grande casserole et couvrir d’eau froide. Saler légèrement. Porter à ébullition puis cuire 20 minutes à feu moyen. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter à nouveau et réserver.

 Pendant ce temps, tailler l’avocat en dés. Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients de la salade.

 Décortiquer les crevettes. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif. Cuire les crevettes environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajouter le jus de lime, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Remuer.

 Dans le saladier, ajouter les crevettes et la coriandre. Bien mélanger. Laisser refroidir  complètement avant de déguster. Dresser et servir froid.

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