La tarte Tatin revisitée

Voilà une version revisitée de la tarte Tatin. Caramélisées au sucre et au beurre, cette tarte aux pommes vous séduira par sa légèreté et son fondant. À déguster à l'heure du goûter ou à la fin d'un repas. Effet magique assuré.

Ingrédients

(pour une douzaine de tartes)
palets bretons
150 g de beurre mou
250 g de farine l 150 g de sucre semoule
 2 jaunes d’œuf
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé garniture
4 pommes
2 CS de miel
 75 g de sucre en poudre
50 g de crème fraîche liquide
40 g de beurre
2 feuilles de gélatine
100 g de crème épaisse montée en chantilly avec 2 CS de sucre en poudre

Préparation

Travaillez le beurre, le sucre et le sucre vanillé ensemble. Ajoutez la farine et la levure tamisées et travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule lisse. Filmez et gardez au frais une heure. Abaissez la pâte et découpez-la en cercles à l’aide d’emporte-pièce de 6 cm de diamètre. Faites-les cuire dans les emporte-pièce environ 15 mn à 165 °C.
Découpez les pommes en dés réguliers, faites-les cuire à petit feu avec le miel et le beurre. Dans une casserole, faites un caramel à sec en laissant le sucre se colorer. Hors du feu, ajoutez la crème et mélangez bien, en y incorporant les feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide et essorées. Incorporez les pommes cuites au caramel et coulez le mélange dans des moules en silicone de même taille que les emporte-pièce. Laissez prendre au moins 3h au frais. Au moment de servir, placez les pommes au caramel sur les palets bretons et décorez de crème chantilly.

Ghizlaine Badri Lahlou est curatrice et commissaire d’exposition de “Révélation de l’âme”, la nouvelle exposition de Rajae Lahlou à la
L’intimité du couple pendant le mois sacré est négligée. On croit bien à tort que spiritualité et sexualité ne peuvent
L’Atelier Saveurs nous propose pour ce Ramadan de belles recettes, inspirées d'une cuisine de grand-mère, pour sublimer la table
Dévoilé officiellement le 1er avril dans les rues de Casablanca le 1er avril, Yango Navigation promet une transformation radicale des
31AA4644-E4CE-417B-B52E-B3424D3D8DF4