La recette : Mhenchates aux amandes

Composés d’une pâte d’amande enroulée dans une couche fine de feuilles de pastillas, les mhenchates sont un vrai délice. Croustillants de l’extérieur et fondants à l’intérieur, vous allez craquer !

Ingrédients

1/2 kg d’amandes émondées et grillées
250 g de sucre l Gomme arabique
 50 g de beurre
Cannelle
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Feuilles de pastilla
Huile
 Miel

Préparation

Mixer très finement la moitié des amandes avec le sucre, la gomme arabique et la cannelle et grossièrement la deuxième moitié.
Rajouter le beurre et la cannelle. Placer la farce sur les feuilles de pastilla coupées en bandes, la rouler en boudin fin. Badigeonner les boudins d’huile avec un pinceau. Faire cuire au four à 180° pendant une vingtaine de minutes.
À la sortie du four, arroser généreusement de miel. Laisser refroidir. Couper en morceaux.

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