La citronnade aux framboises de Mahmoud Moussaoui

Ingrédients :
200 ml de jus de citron
150 g de sucre
170 ml d’eau
Zest de deux citrons
150 g de framboises
600 ml d’eau

Pour servir :
Des framboises
Quelques feuilles de menthe
Des glaçons

Etape 1: Le concentré de citron

  • Versez le sucre et les 170 ml d’eau dans une casserole. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition jusqu’à ce que votre sucre soit complètement fondu.
  • Retirez la casserole du feu, ajoutez-y les zests de citron et mélangez. Réservez une dizaine de minutes.
  • Ajoutez le jus de citron. Réservez au réfrigérateur.

Etape 2: La pulpe de framboise

  • Ecrasez les framboises avec une fourchette.
  • Passez-les au tamis en écrasant bien la pulpe pour ne retirer que les pépins.

Etape 3: La citronnade

  • Diluez le concentré de citron avec les 600 ml d’eau.
  • Ajoutez-y la pulpe de framboises et mélangez. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Servez avec des glaçons, quelques feuilles de menthe fraîche et des framboises.
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