Brochettes de poulet mariné, chutney de mangue

Douce, juteuse et pleine de vitamines, la mangue égaye les desserts et se prête volontiers au jeu du sucré-salé dans les plats exotiques.

Ingrédients (pour 4 personnes) 
– 4 blancs de poulet coupés en dés
– 3 c. à s. de miel
– 2 citrons pressés
– 1 c. à c. de moutarde
– Un centimètre de gingembre râpé
– Sel et poivre chutney de mangue
– 3 mangues de 300 g environ chacune
-20 cl de vinaigre blanc
-150 g de sucre semoule
-30 g de gingembre frais
-1 c. à s. de pâte de piment fort (facultatif)

– 1 c. à s. de miel
– 50 g de raisins secs
– Sel et poivre

Préparation brochettes
– Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Couvrez à l’aide d’un film plastique et réservez au frais pendant environ 3 heures.
– Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes et faites-les griller en les arrosant avec le reste de la marinade pour qu’ils restent moelleux.

Chutney de mangue
– Coupez les mangues en petits dés.
– Faites-les cuire 30 min à feu doux dans le mélange vinaigre, sucre, gingembre, piment, sel et poivre.
– Rajoutez les raisins secs et le miel et laissez cuire encore 15 min.
– Laissez refroidir.
– Servez les brochettes de poulet sur des tranches de pain grillé, accompagnées du chutney de mangues.

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