Durant tout le mois, l’établissement accueillera une expérience culinaire avec “Casa Cena Club by Tabla X Les Rencontres », une expérience dédiée au bien-être en collaboration avec OAK Clinic, un atelier de mixologie et un atelier d’art floral conçu avec l’atelier NUDE, autour de compositions inspirées de l’esthétique japonaise.
Le temps fort de cette programmation sera la venue de la cheffe japonaise Sayaka Sawaguchi, invitée à partager une cuisine profondément liée à la nature, à la saisonnalité et à la transmission.
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Sayaka Sawaguchi, une cuisine guidée par la nature et la transmission
Originaire du Japon, Sayaka Sawaguchi s’est tournée vers la cuisine après des études en sciences de l’environnement. Son parcours l’a menée au Canada, en Australie et au Japon, avant son installation en France en 2014. Elle y a notamment travaillé au sein des restaurants Sola, Verjus, Table et Grand Bain.
Passionnée par la fermentation et le pain au levain naturel, elle a participé à l’ouverture de la boulangerie Le Petit Grain avant de rejoindre Le Garde Champêtre, une ferme-restaurant située à Gyé-sur-Seine et engagée dans une approche locale et durable de la cuisine. L’établissement a reçu une Étoile Verte du Guide Michelin pour son engagement environnemental.
À Villa Sahrai Casablanca, Sayaka Sawaguchi proposera une expérience inspirée de son parcours et de ses influences. Sa cuisine accorde une place centrale à la saisonnalité, à la fermentation, à la précision du geste et à la mise en valeur du produit.
Sa participation sera notamment marquée par un dîner organisé dans le cadre du Casa Cena Club by Tabla X Les Rencontres. Cette expérience se prolongera par une rencontre intitulée « Habiter la terre – Leçons du Japon », consacrée aux liens entre gastronomie, nature, architecture et art de vivre.
À travers ces différents rendez-vous, la culture japonaise sera abordée sous le prisme de la transmission, du respect des ressources et de l’attention portée au geste.