Pour 8 personnes
400 g de lait
400 g de crème liquide
100 g de sucre
1 gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur
3 feuilles de gélatine
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème, le sucres et la gousse de vanille.
Une fois le mélange porté à ébullition, ajouter la gélatine essorée et mélanger le tout pour qu’elle fonde.
Retirer la gousse en prenant soin d’avoir récupéré toutes les graines. Verser dans des ramequins ou des verrines, laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures voire plus.
Pendant ce temps, préparer vos coulis
Coulis à la mangue
1 mangue bien mûre coupée en morceaux (350 g environ)
25 g de jus de citron
10 g de sucre glace
Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeur et le tour est joué. Réserver au frais.
Coulis de Framboise
250 g de framboise
100 g de sucre
10 cl d’eau
Porter l’eau et le sucre à ébullition.
Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.
Passer le coulis au tamis afin d’ôter les pépins. Réserver au frais.
Coulis de kiwis
2 kiwis
20 g de sucre
50 g d’eau
Éplucher les kiwis. Mettre l’eau, le sucre et les kiwis dans le mixeur plongeur
Mixer pendant 10 à 15 secondes. Réserver au frais
Pour finir, une fois que les panna cotta prises, déposer quelques cuillères à soupe de coulis de votre choix. Remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.