Ingrédients (pour 4 personnes)
• 350 g de viande hachée
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 2 oignons
• Navets
• 3 tomates
• 1/2 botte de coriandre et persil
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1/2 c. à café de gingembre
• 1 pincée de poivre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 piment fort
• 1 pincée de sel
Mélanger la viande hachée avec la moitié du persil et de la coriandre hachés, 1/2 oignon haché, 1/2 c. à café de cumin, l’ail et le sel. Réserver.
Dans une marmite, faire revenir le reste de l’oignon haché avec 1 tomate râpée, le gingembre, le poivre, 1 pincée de sel, le restant de persil et coriandre hachés et l’huile d’olive.
Ajouter 1 verre et demi d’eau et laisser mijoter à feu doux.
Laver et vider les courgettes, les navets, les carottes, les oignons restants et les tomates, puis les farcir avec la viande hachée.
Placer les légumes dans la marmite et laisser cuire 20 minutes sur feu doux.
Cinq minutes avant de servir, ajouter le piment entier en veillant à ce qu’il ne s’ouvre pas.
Dresser les légumes farcis dans un plat de service et décorer avec le piment cuit.