Salade de chèvre et pêche

Un mélange savoureux de pêches poêlées, de fromage de chèvre, d'amandes grillées et de de verdure. Un vrai délice.

Ingrédients

(pour 4 personnes)
1 bûchette de fromage de chèvre affiné
 4 pêches bien fermes
16 tranches fines de salami
 Salade romaine
Amandes concassées et légèrement grillées
Vinaigrette aux herbes :
1 c à s de moutarde
 Le jus d’un demi-citron
4 c à s d’huile d’olive
1 c à c de ciboulette ciselée l 1 c à c de persil ciselé
1 c à c de coriandre ciselé
Sel et poivre

Préparation

Couper les pêches en tranches et les pocher une minute dans l’eau bouillante. Les plonger dans de l’eau glacée et égoutter.
Laver les feuilles de salade. Découper le fromage en tranches. Placer la salade au fond du plat, la recouvrir de fromage saupoudré d’amandes. Rajouter le salami et la pêche. pour la vinaigrette :
Bien mélanger la moutarde, le jus de citron et l’huile.
Assaisonner de sel et poivre.
Rajouter les herbes au dernier moment.

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