Quand les températures grimpent, l’envie de cuisiner fond comme neige au soleil. Pourtant, l’été est aussi la saison idéale pour faire la part belle aux produits frais, colorés et de saison. Pour un déjeuner en terrasse, un dîner entre amis ou un repas en famille, nul besoin d’allumer le four pour se régaler. Des recettes simples, rapides et pleines de fraîcheur suffisent à composer un menu complet, de l’entrée au dessert. Voici trois idées gourmandes qui mettent le soleil dans l’assiette tout en gardant la cuisine au frais.
Entrée : Tartare de tomates, avocat et feta
Coloré, vitaminé et prêt en dix minutes, ce tartare est l’allié parfait des déjeuners d’été.
Ingrédients (4 personnes)
- 3 tomates bien mûres
- 2 avocats
- 150 g de feta
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Jus d’un demi-citron
- Fleur de sel et poivre
Préparation
Coupez les tomates, les avocats et la feta en petits dés. Arrosez les avocats de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Mélangez délicatement avec un filet d’huile d’olive, le basilic ciselé, du sel et du poivre. Dressez à l’aide d’un cercle pour un effet bistrot et servez bien frais.
Plat : Ceviche de saumon aux agrumes
Léger, raffiné et plein de fraîcheur, ce ceviche est idéal lorsque les températures s’envolent.
Ingrédients
- 400 g de saumon très frais
- 2 citrons verts
- 1 orange
- 1 avocat
- Coriandre fraîche
- 1 petit oignon rouge
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Coupez le saumon en petits cubes. Versez le jus des citrons verts et de l’orange, puis laissez mariner une quinzaine de minutes au réfrigérateur. Ajoutez l’avocat coupé en dés, l’oignon finement émincé, la coriandre et un filet d’huile d’olive. Servez accompagné de crackers ou d’une salade croquante.
Dessert : Verrines express au yaourt grec, pêche et granola
Le dessert parfait pour terminer un repas d’été tout en légèreté.
Ingrédients
- 400 g de yaourt grec
- 3 pêches ou nectarines
- Granola
- Miel
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
Découpez les fruits en morceaux. Dans chaque verrine, alternez une couche de yaourt grec, des fruits, du granola puis recommencez. Ajoutez un filet de miel et quelques feuilles de menthe. Réservez au frais une trentaine de minutes avant de servir.
Le petit plus
Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez quelques framboises, des zestes de citron vert ou remplacez les pêches par de la mangue, du melon ou des fruits rouges selon la saison.