Pour 12 personnes
500 g de saumon
500 g de wakamé
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce Teryaki
1 pincée d’ail en poudre
Sel, poivre
Une poignée de grains de sésame
Mettre le wakamé dans une passoire et laisser égoutter.
Pendant ce temps, couper le saumon en petits cubes de 1 cm environ
Préparer la sauce en mélangeant l’huile, les sauces, le vinaigre et les épices.
Mélanger le Teryaki avec une cuillère à soupe de sauce.
Mariner le saumon 20 minutes dans le reste de la sauce
À l’aide d’un emporte-pièce (diamètre 15 cm), dresser le wakamé au centre de votre plat de service, disposer le saumon dessus, quelques grains de sésame et des copeaux très finement coupés de citron.