Le saumon et sa farandole de wakamé

L’Atelier des Saveurs nous propose pour ce Ramadan de belles recettes, inspirées d'une cuisine de grand-mère, pour sublimer la table du ftour.

Pour 12 personnes

500 g de saumon

500 g de wakamé

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sauce Teryaki

1 pincée d’ail en poudre

Sel, poivre

Une poignée de grains de sésame

 

Mettre le wakamé dans une passoire et laisser égoutter.

Pendant ce temps, couper le saumon en petits cubes de 1 cm environ

Préparer la sauce en mélangeant l’huile, les sauces, le vinaigre et les épices.

Mélanger le Teryaki avec une cuillère à soupe de sauce.

Mariner le saumon 20 minutes dans le reste de la sauce

À l’aide d’un emporte-pièce (diamètre 15 cm), dresser le wakamé au centre de votre plat de service, disposer le saumon dessus, quelques grains de sésame et des copeaux très finement coupés de citron.

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