Ingrédients
400 g de filet de bœuf
20 g de poireaux
80 g de chou chinois
50 g de champignons shiitakés 1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe Peking duck sauce 1 cuillère à soupe huile de sésame
1 cuillère à soupe Fécule de maïs
1 cuillère à soupe sauce soja
Une pincée de poivre noir Une pincée de sel Gingembre frais
1 gousse d’ail haché
Une cuillère à soupe Oyster sauce 2dl bouillon de légumes
40 feuilles de Gyoza
Préparation :
Pour réaliser la farce, coupez le filet de bœuf en dés et réservez. Détaillez finement les champignons et le gingembre. Coupez les poireaux et les choux en brunoise et faites les sauter dans une poêle. Déposez-le tout dans un saladier avec les dés de filet de bœuf. Ajoutez la fécule de Maïs, le jaune d’œuf, la sauce soja, la sauce Oyster, la sauce Peking Duck, l’huile de sésame, l’ail ainsi que le sel et le poivre puis mélangez.
Divisez ensuite la farce en petites portions (environ 40) et façonnez des boules.
Garnissez les feuilles de farce et façonnez les gyozas et formant un paquet. Pliez et pincez les bords.
Cuisson :
Faites dorer les gyosas au filet de bœuf dans un peu d’huile de sésame puis versez le bouillon de légumes. Laissez étuver environ 3 minutes à couvert.
Dressez les gyozas au filet de bœuf avec la sauce de votre choix et savourez.
