La recette : Cheesecake classique

Voici la recette du cheesecake classique, crémeux à souhait, légèrement citronné, comme ceux qu'on mange à New York !

Ingrédients
Pour 8 personnes
228 g de fromage, type Philadelphia
180 g de crème monté
180 g de yaourt nature
68 g de sucre
Zeste de 4 citrons
4 feuilles de gélatine
Pâtes à spéculos
56 g de beurre
72 g de sucre cassonade
4 g de cannelle
4 g d’épices
2 g de sel
28 g d’œuf
240 g de farine
2 g de levure chimique
Préparation 
Spéculos : faire une pâte sablée avec tous les ingrédients et ajouter à la fin les œufs. Précuire le sablé et le réduire en poudre. Mouler le fond des cercles avec la poudre de spéculos puis ajouter la crème cheese dans les cercles
Crème cheese : mélanger tous les ingrédients, garder un peu de crème et l’incorporer à la gélatine.
Mettre au froid 2 à 3 heures avant de déguster.

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