Vous êtes fan de la fameuse galette des rois, mais ne savez comment vous y prendre? Découvrez ou redécouvrez la recette de galette des rois frangipane, rapide à réaliser, et pleine de saveur.
Les ingrédients pour ( 8 personnes )
- 2 Pâtes feuilletées ou faites maison
- 125 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 2 œufs
- 150 g de poudre d’amande
- 1 gousse de vanille
- 2 c. à soupe de rhum
- 1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
- Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire la “vraie” frangipane
Préparation
Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande
Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation
Ajoutez 2 œufs entiers et le rhum ou autre (fleur d’oranger, amande amère…)
Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau
Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour
Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu avec un peu de sel (ça va le rendre bien liquide et facile à étaler)
Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez-la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois
Préchauffez le four à 180°C quand la galette est restée déjà 20 minutes au frais
Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison