Galette des rois: la recette inratable

Après les fêtes de fin d'année et ses repas souvent riches et gourmands, rebelote en ce début 2023 avec la traditionnelle galette des rois. Voici une recette concoctée pour vous.

Vous êtes fan de la fameuse galette des rois, mais ne savez comment vous y prendre? Découvrez ou redécouvrez la recette de galette des rois frangipane, rapide à réaliser, et pleine de saveur. 

Les ingrédients pour ( 8 personnes )

  • 2 Pâtes feuilletées ou faites maison
  • 125 g de sucre
  • 60 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 150 g de poudre d’amande
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
  • Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire la “vraie” frangipane

Préparation

Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande

Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation

Ajoutez 2 œufs entiers et le rhum ou autre (fleur d’oranger, amande amère…)

Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau

Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour

Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu avec un peu de sel (ça va le rendre bien liquide et facile à étaler)

Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez-la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois

Préchauffez le four à 180°C quand la galette est restée déjà 20 minutes au frais

Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison

 

 

 

 

 

 

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