Foie d’agneau poêlé

A l'occasion de l'Aïd El Kébir, Assia Manar, la cheffe de Dar El Kaïd nous propose une recette 100% mouton.

1 foie d’agneau coupé finement en tranches 

10 g de cumin

10 g de paprika

10 ml d’huile d’olive

4 gousses d’ail 

5 ml de vinaigre de cidre

Sel et poivre

 

Préparation

Préparer une marinade avec le cumin, le paprika, le vinaigre de cidre, l’aïl, le sel, l’huile d’olive. Laisser mariner les morceaux de foie dans cette préparation pendant 15 à 30 minutes. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, mettre les tranches de foie à cuire pendant 1 à 2 min de chaque côté en les retournant plusieurs fois. Servir aussitôt. 

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