Cœur à prendre

Une douceur exquise qui sublime le biscuit d'amande et la framboise.

Biscuit amande 

180 g de poudre d’amande 

180 g de sucre glace 

80 g de farine

6 œufs entiers 

200 g beurre 

20 g de vanille de Madagascar

Infuser la vanille dans le beurre chaud, puis mixer tous les ingrédients au robot coupe, étaler et mettre au four à 180° pendant 17 minutes.

 

Marmelade framboise 

140 g de purée de framboise 

30 g de sucre semoule 

10 g de pectine 

Chauffer la purée, puis, ajouter le sucre, la pectine et le jus de citron, mixer et utiliser aussitôt.

 

Ganache vanille

200 g de crème liquide 

100 g de chocolat blanc 

30 g de gélatine 

Chauffer la crème, infuser la vanille, ajouter le chocolat, la gélatine et laisser refroidir.

 

Croustillant amande 

84 g de feuilletine 

24 g de beurre de cacao 

60 g de beurre doux 

100 g de praliné amande 

Faire fondre le beurre et le beurre de cacao, mélanger tous les ingrédients ensemble au batteur en finissant par les beurre, mélanger jusqu’à ce que le tout soit légèrement lié.

 

Montage 

À l’aide d’un moule en silicone, remplir la moitié avec le ganache vanille, ajouter la marmelade framboise avec quelques pièces entières, puis mettre le croustillant amande et finir en couvrant le moule avec le biscuit d’amande.

Ghizlaine Badri Lahlou est curatrice et commissaire d’exposition de “Révélation de l’âme”, la nouvelle exposition de Rajae Lahlou à la
L’intimité du couple pendant le mois sacré est négligée. On croit bien à tort que spiritualité et sexualité ne peuvent
L’Atelier Saveurs nous propose pour ce Ramadan de belles recettes, inspirées d'une cuisine de grand-mère, pour sublimer la table
Dévoilé officiellement le 1er avril dans les rues de Casablanca le 1er avril, Yango Navigation promet une transformation radicale des
31AA4644-E4CE-417B-B52E-B3424D3D8DF4