Cheesecake au saumon

Élevé au rang de dessert national au États-Unis, le cheesecake fait craquer de plus en plus de personnes. Un engouement qu’explique son côté crémeux et fondant. À votre tour de fondre pour cette recette simple et goûteuse.

Ingrédients

250 g de biscuits spéculos mixés
120 g de beurre fondu
Herbes de provence
450 g de ricotta
400 g de fromage fondant
6 œufs
40 g de parmesan râpé
1 c. à. s. de fécule de maïs
Sel et poivre blanc
1 demi-bouquet de ciboulette hachée
1 demi-bouquet d’estragon haché
1 demi-bouquet d’aneth haché

Préparation 

Pour la pâte : mélanger les biscuits, le beurre fondu et les herbes de Provence puis en tapisser les fonds de moules. Fouettez les fromages et incorporez les œufs un à un, puis la fécule et le parmesan. Mélangez et ajoutez les herbes. Versez la crème sur le fond de pâte précuit. enfournez 40 min. Décorez de crème fraîche fouettée au fromage et au citron. Déposez des tranches de saumon fumé pour finir.

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