Pour 80 briouates
1kg de feuilles de brick
500 g de viande hachée
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
4 œufs
2 oignons hachés
1 pincée de safran en pistils
1 verre à thé de Coriandre et persil hachés
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à café de sucre
Huile d’olive
Sel et poivre
1. Dans une poêle, faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis rajouter la viande hachée, la coriandre, le persil, le cumin, le curcuma, la cannelle, le sucre, le sel et le poivre.
2. Laisser toute l’eaus’ évaporer puis rajouter trois œufs . Laisser les œufs prendre légèrement puis mélanger bien toute la farce.
3. Couper la feuille en deux.
4. Prendre une ½ feuille, rabattre le côté arrondi vers le centre de manière à obtenir une bande rectangulaire.
5. Placer 1 bonne cuillère à soupe de la farce à l’une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, en veillant à bien enfermer la farce.
6. Coller l’extrémité à l’aide du jaune d’œuf, et mettre sur une plaque siliconée ou papier sulfurisé.
7. Faire frire les briouates et les égoutter. Servir chaud saupoudré de cannelle et de sucre glace.