Recette de Choumicha
10 feuilles de pastilla découpées en bandes
1 blanc d’œuf
Bain d’huile pour la friture
Pour la farce :
350 g de viande hachée
1 c. à soupe de beurre
1 gousse d’ail émincée finement
1 piment vert fort émincé
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre
4 branches d’aneth
200 g de fromage cheddar râpé
Préparation
Faire cuire la viande hachée dans le beurre avec l’ail et le piment pendant 5 mn sur feu doux. Saler, retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger la viande hachée avec le fromage et l’aneth. Mettre la farce dans les feuilles de pastilla. Fermer la briouate en collant l’extrémité avec le blanc d’œuf. Faire frire les briouates dans un bain d’huile chaude, les égoutter sur du papier absorbant et les servir bien chaudes.