Après une longue journée de jeûne, le corps a besoin de fraîcheur et de légèreté. Pour accompagner la soupe et les plats principaux sans alourdir le repas, les salades sont des alliées idéales. Voici quatre idées simples, savoureuses et faciles à préparer.
1. Salade concombre, yaourt et thym
Ingrédients :
- 1 grand concombre
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de fromage frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre
Préparation :
Épluchez et coupez le concombre en petits dés. Dans un bol, mélangez le yaourt, le fromage frais, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Ensuite, ajoutez le concombre et le thym séché. Mélangez le tout et réservez au frais avant de servir.
2. Salade de carottes râpées au citron et à l’orange
Ingrédients :
- 3 carottes
- Le jus d’une demi-orange
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de cannelle
- 1 petite poignée de raisins secs
Préparation :
Râpez les carottes puis placez-les dans un saladier. Ajoutez le jus d’orange, le jus de citron, l’huile d’olive et la cannelle. Mélangez bien avant d’incorporer les raisins secs. Laissez reposer au frais une quinzaine de minutes avant de servir.
3. Salade de lentilles froide aux herbes
Ingrédients :
- 1 bol de lentilles cuites et refroidies
- ½ poivron rouge coupé en petits dés
- 1 petite échalote finement émincée
- Persil et coriandre frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre
Préparation :
Dans un saladier, mélangez les lentilles, le poivron et l’échalote. Ajoutez les herbes ciselées. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez délicatement et réservez au frais.
4. Salade de betteraves au fromage frais
Ingrédients :
- 2 betteraves cuites
- 50 g de fromage frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de citron
- Persil et coriandre frais
- Quelques noix concassées
- Sel et poivre
Préparation :
Coupez les betteraves en dés ou en fines tranches. Disposez-les dans un plat, ajoutez le fromage frais émietté, le persil et la coriandre ainsi que les noix. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre. Assaisonnez, mélangez légèrement et laissez reposer au frais avant de servir.