Dans les cuisines, les salles de restauration et au sein des établissements hôteliers, les professionnels du secteur affinent leurs dispositifs d’accueil, renforcent leurs équipes et ajustent leurs organisations internes afin de faire face à l’importante affluence annoncée tout au long de la compétition.
Selon plusieurs acteurs de la restauration et de l’hôtellerie, cette préparation est engagée depuis plusieurs mois avec un double objectif : garantir une qualité de service constante malgré l’augmentation attendue des volumes, et offrir aux visiteurs une expérience à la hauteur de l’hospitalité marocaine légendaire.
Interrogée par la MAP, la présidente de la Fédération Nationale des Restaurateurs Touristiques (FNRT), Imane Rmili, a assuré que les professionnels se sont mobilisés de manière anticipée et que la préparation des restaurateurs marocains pour la CAN 2025 est globalement très avancée.
Mais l’effort, précise-t-elle, est d’abord porté par les établissements eux-mêmes, qui ont renforcé leurs équipes, ajusté leurs approvisionnements et adapté leur fonctionnement quotidien à la perspective d’une affluence exceptionnelle.
Selon Mme Rmili, la dynamique enclenchée touche à la fois l’hygiène, la qualité de service, la digitalisation (menus QR et paiements digitaux), la gestion des flux et l’amélioration de l’expérience client.
“Les restaurateurs casablancais ont déjà repensé leurs menus, d’autres ont renforcé la présence de leurs équipes en cuisine et en salle. Plusieurs établissements installent des écrans supplémentaires ou aménagent des espaces dédiés aux supporters”, a-t-elle indiqué.
L’idée n’est pas seulement de servir davantage de clients, mais aussi de proposer des lieux où vivre la compétition dans de bonnes conditions, même en dehors des stades, grâce à des dispositifs destinés à améliorer l’accueil des visiteurs étrangers.
Cette préparation ne se fait pas en vase clos, a fait savoir Mme. Rmili, notant que le ministère du Tourisme, de l’Artisanat et de l’Économie Sociale et Solidaire a déployé plusieurs initiatives d’accompagnement, notamment Go Siyaha pour la stimulation de l’investissement dans l’animation touristique et Kafaa, pour la valorisation des compétences acquises par l’expérience dans le secteur du tourisme.
L’application Yalla, offrira, quant à elle, un outil permettant aux supporters de repérer facilement les restaurants, activités et services disponibles pendant la compétition.
De son côté, le président de l’Association Régionale de l’Industrie Hôtelière Casablanca-Settat (ARIH), Mohammed Saouti, a souligné que le Royaume se prépare sur tous les plans, y compris celui de l’hébergement touristique, rappelant que le sport constitue désormais un levier à part entière du développement touristique.
S’agissant des capacités d’hébergement, M. Saouti a fait savoir dans un entretien accordé à la MAP, que le secteur s’est fixé des objectifs ambitieux, visant à atteindre environ 340.000 lits à l’horizon 2026, avec une perspective pouvant aller jusqu’à 500.000 lits à l’horizon 2030.
Il a relevé que les indicateurs actuels sont encourageants à l’approche de la CAN 2025, avec des taux d’occupation hôtelière prévus de 70 à 75 %, dans les villes de Casablanca, Rabat, Marrakech et Agadir, tandis que Tanger et Fès pourraient dépasser les 60 à 65 %.
M. Saouti a par ailleurs insisté sur la mobilisation des hôteliers en matière d’hygiène et de qualité de service. À cet égard, il a rappelé l’entrée en vigueur de la loi 90-14 relative aux établissements d’hébergement touristique, venue remplacer l’ancienne loi 61-00, et qui impose aux opérateurs une mise à niveau globale de leurs prestations, notamment en matière de qualité, de classement et de normes sanitaires.
Il a, dans ce sens, mis en avant les mécanismes de soutien déployés le ministère de tutelle en faveur du secteur, citant notamment les subventions accordées aux établissements d’hébergement touristique éligibles, représentant 10 % du chiffre d’affaires réalisé en 2019, plafonnées à 10 millions de dirhams. Il s’agit également des dispositifs de financement tels que les crédits de relance, Damane Oxygène, ou encore le dispositif Cap Hospitality, un produit de dette subordonnée destiné à accompagner les établissements classés (EHTC) souhaitant engager des travaux de mise à niveau.
Au-delà des hôtels et des restaurants, la mobilisation s’étend à l’ensemble de la chaîne touristique, appelée à jouer un rôle central dans la réussite de la CAN 2025 et dans le rayonnement du Maroc en tant que destination en ordre de marche pour l’accueil de grands événements internationaux.