La cheffe Meryem Cherkaoui, lancera, en compagnie des fondateurs du restaurant solidaire Le République, en décembre prochain à Marseille, un restaurant spécialisé dans la cuisine méditerranéenne.
Nommé La Maison de la Méditerranée, l’établissement a été imaginé comme “un lieu de partage autour de recettes traditionnelles et familiales du bassin méditerranéen dans un établissement entièrement éco-conçu et dédié à 100% à l’emploi des femmes via l’insertion professionnelle”, rapporte Made in Marseille.
Mais la particularité de ce restaurant, réside dans le fait qu’il sera géré par une équipe exclusivement féminine, dont 50% des membres sont en parcours d’insertion. « Lorsque j’ai créé mon école en 2009, à Casablanca pour faire de la formation à la carte à destination des professionnels, j’avais énormément de femmes qui y assistaient. Et je trouve qu’à Marseille, il y a beaucoup de femmes en cuisine, par rapport à d’autres villes de France, où l’on a plus de mixité », confie Meryem Cherkaoui au même média.