Tartare de crevettes sur son lit d’écrasé d’avocats

Mustapha Moussali, chef au restaurant George SteakHouse, Mazagan Beach & Golf Resort, nous propose cette succulente entrée pleine de peps.

Ingrédients

 2 avocats mûrs
 4 citrons verts pressés
 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
 1 gousse d’ail finement haché
 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
 350 g de crevettes décortiquées
 Sel
 Poivre du moulin
 1 pincée de poivre de Cayenne

Préparation

Éplucher les avocats, les couper en deux et enlever le noyau. Couper la chair en dés. Mélanger les dés d’avocats avec le jus de citron vert, l’huile, le sel et le poivre, la coriandre, le poivre de Cayenne, l’ail et les crevettes.
Mettre une heure au réfrigérateur avant de servir ce tartare dans des verres.

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