Ingrédients pour le couscous :
– 200 g de couscous
– 200 ml d’eau bouillante
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 cuillère à café de sel
pour la garniture :
– 2 oranges
– 1 pamplemousse
– 1 avocat
– 200 g de fraises
pour la sauce orange coriandre :
– Un petit bouquet de coriandre
– 1 orange
Préparation
étape 1 : préparez le couscous
– Placez le couscous dans un grand bol, ajoutez-y le sel et recouvrez avec l’eau bouillante. Couvrez et réservez 10 minutes.
– À l’aide d’une fourchette, grattez le couscous pour séparer les grains. Laissez refroidir et préparez pendant ce temps les autres éléments.
étape 2 : préparez la garniture
– Pelez à vif les oranges : découpez les extrémités et enlevez l’écorce avec la peau blanche.
– Retirez les suprêmes d’orange: avec un couteau aiguisé, découpez les lamelles d’orange entre chaque membrane de peau.
– Répétez ces opérations pour le pamplemousse.
– Équeutez les fraises et coupez-les en deux.
– Épluchez l’avocat et coupez-le en lamelles.
étape 3 : la sauce orange coriandre
– Épluchez l’orange, placez-la dans un mixeur avec la coriandre et mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
étape 4 : le dressage
– Mélangez tous les ingrédients avec le couscous et la sauce. Servez immédiatement.
