Ingrédients
4 grandes galettes de riz
4 feuilles de laitue
100 g de chou blanc
1 carotte râpée
100 g de germes de soja
200 g de gambas
Coriandre
Sauce :
8 cuillères à soupe de sauce soja fine
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à café de miel
2 gousses d’ail écrasées
1 pincée de piment fort
Préparation
1. Laver la carotte et le chou, et les râper grossièrement. Laver la salade et l’essorez.
2. Cuire les gambas à l’eau bouillante pendant 3 minutes et les décortiquer.
3. Préparer un grand saladier d’eau froide. Immerger une galette de riz dans le saladier d’eau quelques secondes, jusqu’à ce qu’elle se ramollisse, puis la déposer sur le plan de travail ou une planche de bois.
4. Déposer au centre une feuille de laitue. Par-dessus, disposer une poignée de légumes râpés, des germes de soja, quelques gambas puis les feuilles de coriandre.
5. Rabattre les deux extrémités de la galette, de chaque côté du boudin. Replier ensuite la partie inférieure et rouler bien serré. Recommencer avec la seconde galette.
Sauce aigre-douce : dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.