Ingrédients
– 4 cubes de pastèque
– 1/2 litre de jus de carotte
– 50 ml de jus d’orange
– 150 ml de sorbet au melon
– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
– 1 citron vert râpé.
Préparation
Émulsionner le jus de carotte en y ajoutant le jus d’orange et l’eau de fleur d’oranger. Dresser les cubes de pastèque dans un bol ou une assiette creuse, y verser l’émulsion, une quenelle de sorbet melon et parsemer de citron râpé.
(Recette de La Mamounia).