OUI CHEF, le concours d’Arts Culinaires organisé par l’Université Privée de Marrakech est prévu jeudi 28 février. Derrière les fourneaux, 10 équipes composées d’étudiants passionnés de cuisine et issues du programme Management en Hôtellerie Internationale – VATEL Marrakech et du programme Licence en Arts Culinaires de l’UPM mais également d’autres établissements qui dispensent des formations dans métiers de la restauration-hôtellerie. L’objectif ? Les confronter aux exigences du métier et susciter des vocations. Pour les départager, un jury composé de quatre prestigieux Chefs qui seront très attentifs à l’originalité, la présentation, le goût ou encore la propreté de leur travail. Parmi les Chefs du jury, on trouve le Chef Abdelilah Enniri, Champion d’Afrique de pâtisserie et Chef exécutif de la pâtisserie de l’hôtel Kenzi Palace, le Chef Aissam Ait Ouakrim, médaillé d’Or 1ère édition Bocuse d’Or Afrique et Chef Executif du Palais Soleiman, le Chef David Salvi, Chef Exécutif de l’hôtel club Med la Palmeraie et le Chef Hervé Paulus, Chef Exécutif de l’hôtel Saadi Palace.
Le détail du programme de la journée :
8h30 à 9h: Installation des candidats dans les cuisines et briefing des Chefs
9h : Tirage au sort
9h10 à 14h : Début de l’épreuve pour candidats, les participants doivent réaliser, en 5 heures un menu complet (entrée – plat – dessert)
14h à 14h30 : Dégustation des entrées végétariennes
14h45 à 15h15 : Dégustation des plats
15h30 à 16h : Dégustation du dessert
16h30 : Cérémonie de remise des prix
