Ingrédients
(pour 4 personnes)
1 ananas
2 mangues assez fermes
125 g de framboises
125 g de fraises
1 fruit du dragon
1 grenade
1 orange
4 clémentines
2 kiwis
1 pomme Granny Smith
2 citrons jaunes
2 citrons verts
10 figues fraîches
300 g de pâte de dattes
1 boîte de lait de coco
100 g de miel liquide
125 g de sucre en poudre
70 g de pistaches décortiquées
70 g d’amandes blanchies
300 g de chèvre frais ou faisselle de chèvre
botte de menthe fraîche
Préparation
Dans un blender, mélangez la pâte de dattes en morceaux, les figues et le fromage de chèvre frais. Ajoutez le lait de coco et le sucre et mixez à nouveau.
Épluchez tous les fruits et taillez-les en fonction de leur forme. Levez les suprêmes des agrumes. Taillez de fines lamelles de pomme et citronnez-les. Coupez les mangues en diamants et les fraises et l’ananas en quartiers.
Disposez le fromage aux figues, dattes et lait de coco dans une assiette.
Dressez les fruits et arrosez le tout d’un filet de miel. Parsemez de pistaches et d’amandes et décorez de feuilles de menthe ciselées.