Ingrédients
250 g. de quinoa
1 avocat
50 g. d’amandes effilées et raisins secs
Zeste et jus d’un ½ citron
1 pincée de piment d’Espelette
10 ml d’huile d’olive
1 pincée de sel
450 g. de crevettes décortiquées
1 botte de coriandre
Préparation
- Déposez le quinoa dans une grande casserole et couvrir d’eau froide. Salez légèrement. Portez à ébullition puis cuire 20 minutes à feu moyen. Égouttez et rincer à l’eau froide. Égouttez à nouveau et réserver.
- Pendant ce temps, taillez l’avocat en dés. Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients de la salade.
- Décortiquez les crevettes. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif. Faites cuire les crevettes environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajouter le jus de lime, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Remuer.
- Dans le saladier, ajoutez les crevettes et la coriandre. Bien mélanger. Laissez refroidir complètement avant de déguster. Dressez et servir froid.