Aubergine à la charmoula

Notre ronde des menus végétariens continue avec cette savoureuse recette à base d'aubergines.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 1 heure, Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients

3 grandes aubergines (600 grammes)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la marinade charmoula:
3 gousses d’ail écrasées
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
3 cuillères à soupe de persil plat frais haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de paprika moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de piment, au goût
1/2 cuillère à café de sel, au goût

 

Préparation

* Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
* Brossez généreusement l’huile d’olive sur les deux faces des rondelles d’aubergine et placez-les dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
* Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les rondelles aient une couleur brune. Tournez les rondelles et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les rondelles d’aubergine deviennent tendres et prennent une couleur dorée.
* Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade charmoula.
* Mélangez les ingrédients de charmoula jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
* Placez les rondelles d’aubergine cuites sur une assiette et enrobez-les de la marinade charmoula. Placez l’assiette dans le réfrigérateur et laissez mariner pendant une heure avant de servir. Servez froid avec du pain croustillant.

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