votre cuisine

Exit le foie gras, les huîtres et autres plateaux de fruits de mer ! Cette année, Nouhad Senhaji vous propose son menu complet pour une soirée du nouvel an réussie... parce que la simplicité est probablement la plus savoureuse des recettes pour une soirée familiale mémorable.

Toasts au caviar d’aubergines

Ingrédients

(pour 4 personnes)

– 2 aubergines

–  5 gousses d’ail

–  1 petit verre d’huile d’olive

–  Quelques tiges de ciboulette

– 1 pincée de cumin

– 1 tomate

– 1 baguette (pain blanc ou complet)

tranchée et toastée

– 150 g de fromage blanc

– 1 citron

Préparation

– Coupez les aubergines en deux, quadrillez-les, et badigeonnez-les d’huile d’olive. Passez-les au four pendant 30 minutes.

– Mettez les gousses d’ail à confire dans l’huile d’olive restante, sur feu doux pendant 5 minutes.

– Mélangez le fromage blanc, le jus du citron, la pincée de cumin et 3 cuillères à soupe d’huile à l’ail (seulement l’huile).

Mixez le tout.

– Récupérez la chair des aubergines au terme des 30 minutes de cuisson. Ajoutez-là à votre mélange, avec une

gousse d’ail récupérée dans l’huile.

Mixez de nouveau après avoir salé à  votre convenance.

Dressage

– Coupez la tomate en très petits dés, ciselez la ciboulette.

– Frottez une gousse d’ail sur vos tranches de pain toastées.

– Tartinez vos toasts de caviar d’aubergine.

– Parsemez-les de dés de tomates et de ciboulette ciselée pour la décoration.

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