Velouté de carottes et lentilles corail au lait de coco

Alia Al Kasimi réveille nos papilles avec son interprétation gourmande et vegan des légumes et légumineuses.

 Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients
100 grammes de lentilles corail
300 grammes de carottes
1 oignon rouge
1 cube de bouillon de légumes
Une pincée de noix de muscade râpée
600 ml d’eau
200 ml de lait de coco
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
3 brins de coriandre

 

Préparation

* Rincez les lentilles puis égouttez-les. Epluchez les carottes et l’oignon puis coupez-les grossièrement.
* Dans une cocotte sur feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-la chauffer. Ajoutez-y les oignons et les carottes et faites-les revenir quelques minutes.


* Ajoutez les lentilles corail, le cube de bouillon, la coriandre et l’eau. Fermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes.


* Ajoutez le lait de coco et mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse.
* Salez légèrement, poivrez, et ajoutez-y la pincée de noix de muscade. Servez chaud. Bon appétit !

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