Tiramisu

Ingrédients (pour 6 personnes) - 24 biscuits à la cuillère - 250 g de mascarpone - 3 oeufs - 75 g de sucre - 2 tasses de café corsé - 1 petit verre de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Préparation

â–  Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Battez les jaunes avec le  sucre jusqu’à l’obtention d’une mousse blanchâtre. Ajoutez-y le mascarpone et mélangez à l’aide d’un fouet.

â–  Battez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement à la crème.

â–  Imbibez les biscuits dans le café, et disposez-les dans un moule profond et rectangulaire (individuel de

préférence). Recouvrez d’1/3 de crème et de nouveau, une couche de biscuits imbibés et ainsi de suite. Terminez par une couche de crème.

â–  Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Dressage

â–  Au moment de servir, saupoudrez vos tiramisus de cacao en poudre à l’aide d’un chinois. Décorez avec une framboise ou une pistache coupée en 2 pour apporter de la couleur.

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