Ingrédients (Pour 6 personnes)
– 1 pincée de safran de Taliouine
– 6 souris d’agneau
– 15 ml d’huile de table
– 15 ml d’huile d’olive
– 2 cuillerées à café de poivre
– 2 cuillerées à café de gingembre
– 2 cuillerées à café de curcuma
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillerée à café de sel
– 1 botte de coriandre
– 1/4 de citron confit
– 1/2 verre (de moyenne taille) d’huile pour friture
Préparation
Dans un tajine, faire suer les oignons avec l’huile d’olive et les souris d’agneau. Ajouter les épices, la coriandre, le persil et le citron confit. Une fois que les souris d’agneau sont colorées, ajouter un litre d’eau et laisser cuire pendant 40 mn.
Faire frire les souris d’agneau dans une casserole dans de l’huile de table bien chaude jusqu’à obtention d’une couleur dorée.
Déposer les souris dans le tajine, et servir chaud.