Ingrédients
(Pour 6 verrines)
Pour la soupe
400 g de petits pois frais
1 cube de bouillon de volaille
75 cl d’eau
4 portions de fromage à tartiner
1/2 botte de menthe fraîche
20 cl de crème liquide entière bien froide
Sel et poivre
Pour les gressins
Une pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de graines de sésame
1 jaune d’œuf
Préparation
Pour la soupe
Faites chauffer l’eau avec le cube de bouillon de volaille. Faites-y cuire les petits pois écossés pendant 8 à 10 minutes.
Égouttez et conservez le bouillon. Mixez les petits pois avec la menthe fraîche et le fromage à tartiner en ajoutant le bouillon petit à petit, jusqu’à obtention d’une consistance lisse et liquide. Filtrez et réservez au frais.
Montez la crème liquide froide en chantilly bien ferme avec du sel et du poivre, juste avant de servir.
Remplissez vos verrines de soupe et garnissez de chantilly.
Pour les gressins
Etalez la pâte feuilletée et coupez-la en bandes d’1 cm de large sur 10 cm de long. Badigeonnez-les de jaune d’œuf et saupoudrez de menthe ciselée et de sésame. Vrillez les bandes de pâte sur elles-mêmes et disposez-les sur une plaque de cuisson.
Réservez 30 minutes au frais.