Ingrédients (pour 4 personnes)
– 1/2 kg de fèves
– 250 g de crevettes cuites décortiquées
– 250 g de saumon fumé
– 1 citron
– 1 pamplemousse
– Quelques brins d’aneth
– 250 g de mesclun
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– Sel
– Poivre
– Huile
Préparation
– Épluchez les fèves et faites-les cuire dans de l’eau salée avec un demi-citron.
– Faites revenir les morceaux de saumon dans une poêle avec le jus de l’autre moitié du citron, un peu d’huile, du sel, du poivre et l’aneth.
– Préparez une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique, de l’huile et le jus du pamplemousse.
– Assaisonnez à votre convenance après avoir mélangé les fèves, le saumon, les crevettes et le mesclun.
