Pastilla de Marrakech

Ingrédients (pour 8 personnes) - 8 feuilles de brick - 250 g d'amandes - 200 g de sucre semoule - 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger - 2 branches de cannelle - 3 à 4 grains de gomme mastic - 50 g de farine de maïs - 1 l de lait - 1 pincée de sel

Préparation

â–  Faites frire les feuilles de brick une à une dans un pot en métal ou une boîte de lait pour obtenir la forme d’une fleur.

â–  Emondez les amandes, pilez-les, faites-les frire et concassez-les.

â–  Mélangez à froid le lait, la farine, le sucre, la gomme mastic, la cannelle et le sel. Cuisez sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

Dressage

â–  Dans une verrine, déposez 2 à 3 cuillères à soupe de crème, déposez la fleur de feuille de brick au dessus (si possible sans contact direct avec la crème). Saupoudrez le tout d’amandes. Vous pouvez également servir avec un fruit de saison pour apporter de la fraîcheur.

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