Ingrédients
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 30 minute
200 g de belboula
300 ml d’eau bouillante
5 grosses dattes
5 gros abricots secs
3 gousses de cardamome
250 ml de jus d’orange
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de miel
400 grammes de yaourt
1 petite poignée d’amande
1 petite poignée de noix
Préparation
Placez la belboula, l’huile d’olive et le sel dans un bol. Mélangez jusqu’à ce que toutes les graines de belboula soient recouvertes d’huile.
Versez l’eau bouillante et couvrez immédiatement avec un film alimentaire. Réservez 10 minutes, le temps que la belboula absorbe toute l’eau.
Avec une fourchette, grattez la belboula pour séparer les grains. Laissez refroidir. Dénoyautez les dattes et coupez-les ainsi que les abricots en lamelles. Écrasez les gousses de cardamome pour en extraire les graines. Placez les lamelles de datte et d’abricots, les graines de cardamome, le miel et le jus d’orange dans une casserole et mettez-la sur feu doux. Portez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes le temps que la préparation réduise. Placez dans un bol et laissez refroidir. Dans un grand verre, placez un fond de belboula, une couche de yaourt puis de la garniture datte-abricot. Hachez grossièrement les amandes et les noix et parsemez-en le parfait. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.