Mujadarra, le riz aux lentilles à la libanaise

(Pour 4 personnes) Temps de préparation : 45 minutes Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

 150 grammes de lentilles

 150 grammes de riz basmati

 2 oignons épluchés et émincés finement

 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

 1/2 cuillère à café de cumin moulu

 1/2 cuillère à café de curcuma

 1/2 cuillère à café de cannelle

 Sel

 300 ml d’eau

Préparation

 Dans une poêle sur feu moyen, chauffez l’huile de tournesol, puis faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Ajoutez-y une pincée de sel et mélangez.

 Retirez l’excédent d’huile de la poêle et réservez les oignons dans une assiette.

 Remplissez une casserole avec de l’eau froide et placez-la sur feu vif. Ajoutez les lentilles, portez l’eau à ébullition et cuisez pendant 15 minutes. Égouttez les lentilles et réservez-les.

 Lavez le riz basmati dans une passoire et égouttez-le.

 Dans une poêle sur feu moyen, chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir les épices, puis ajoutez le riz. Mélangez bien pour que le riz soit bien enrobé d’épices.

 Versez l’eau et salez. Couvrez la casserole et laissez cuire 8 minutes. Eteignez le feu, laissez refroidir légèrement puis remuez les grains avec une fourchette pour qu’ils ne collent pas entre eux.

 Ajoutez les lentilles et la moitié des oignons au riz dans la casserole, puis mélangez bien. Servez dans une assiette tant que c’est chaud et ajoutez le reste d’oignons sur le dessus. Bon appétit!

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